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サリヴァンズ・コーヴ ダブルカスク15年 《正規》

 ダブルカスクはサリヴァンズ・コーヴの看板商品で、フレンチオーク製ポートバレルとアメリカンオーク製バーボンバレルで熟成させた原酒を共に使うことからその名が付けられました。それぞれの樽で10年以上寝かせた原酒を1:2でヴァッティング(ブレンド)して地元の水で40度に調整したあと、さらに4ヶ月馴染ませてから瓶詰めされます。

【輸入元テイスティングコメント】
香り:ハチミツをかけたバニラアイス、洋ナシ、桃缶
味:ハチミツ、ホワイトペッパー、ハーブ、仄かなスパイス
フィニッシュ:ヴェルヴェットのように滑らか

【在庫品のバッチ情報】
ロット番号:DC083
樽番号:HH0184,HH0185,HH0289,HH0373
樽詰め:2000年6月27日
樽払い:2016年1月28日 15年熟成
瓶詰め数:1680本


 「サリヴァンズ コーヴ」を造るタスマニア蒸留所は、清浄な空気と水に恵まれるタスマニア島で1834年以来150年以上にわたって蒸留酒製造を禁じてきた法律が1990年代初頭に撤廃されたことから、1994年に立ち上げられた小規模蒸留所。地元の老舗ブルワリーが仕込んだモロミを、銅製の小さなポットスチルを用いて手作業で蒸留・樽詰めしています。

 同社のこだわりは、「麦も水も地元産」であることと「冷却濾過の廃止」。樽出しそのままのウイスキーは、加水すると澱が出ます。薄くにごって見た目が悪いため普通は冷却濾過で除去しますが、冷却濾過は澱だけでなく溶けている香味成分の一部まで除去してしまいます。このためサリヴァンズ コーヴでは、加水のあと4ヶ月静置して上澄みだけを瓶詰めしています。

サリヴァンズ・コーヴ ダブルカスク15年 《正規》

価格:

9,880円 (税込)

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Tasmania Distillery
Sullivans Cove / Double Cask
[区 分] シングルモルト
[蒸留所] タスマニア蒸留所
[産 地] オーストラリア タスマニア州ケンブリッジ
[瓶 詰] 蒸留所元詰め
[原 料] 麦芽(モルト) タスマニア産大麦100%
[Alc度数] 40
[熟成樽] 説明文に記載
[輸入元] 大和貿易 正規輸入品
[備 考] ノンチルフィルタード
[保存方法] 冷暗所にて